Espesante comestible
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Los espesantes comestibles, también conocidos como estabilizadores de alimentos, pueden mejorar las propiedades físicas de los alimentos, aumentar la viscosidad de los alimentos,
e impartir un adhesivo a la comida. También se puede usar como estabilizador para emulsionantes.
Hay muchos tipos, la mayoría de los cuales están hechos de plantas y algas que contienen polisacáridos,
como el almidón, la pectina, el agar y el ácido algínico, y también de materias primas animales como la gelatina y la caseína.
Algunos son sintéticos, como el poliacrilato de sodio. Los espesantes de uso común son varios almidones modificados.
tales como almidón, agar, gelatina, alginato de sodio, pectina, dimetacrilato de propilenglicol, carboximetilcelulosa y sus sales
(como almidón tratado con ácido, almidón tratado con álcali). , almidón blanqueado, almidón oxidado, almidón acetatado, etc.). Las gomas vegetales incluyen goma arábiga, goma guar y goma xantana.
